Jún 5, 2020

Smrť muškátovým orieškom v Penang's Tropical Spice Garden

V Tropical Spice Garden v Malajzii Penang je niekoľko prekvapujúce fakty o bežných kulinárskych koreniach.

Vedeli ste, že by ste mohli zomrieť na jedenie príliš muškátového orecha?

Vedeli ste, že banánový strom nie je stromom, ale bylinou?


A vedeli ste, že väčšina škorice, ktorú kupujeme, nie je pravá škorica zo Srí Lanky, ale lacnejšia a tvrdšia kasia?

To všetko som sa dozvedel na návšteve USA Záhrada tropického korenia v Georgetowne na ostrove Penang pri západnom pobreží Malajzie.

V roku 1800 bol Penang rajom korenia a niekoľko veľkých britských pestovateľov pestovalo a vyvážalo exotické korenie do celého sveta. Dnes je záhrada tropického korenia takmer o všetkom, čo zostalo z kedysi prosperujúceho obchodu, ale je to dokonalý úvod do mnohých korenín, ktoré juhovýchodnú Áziu obohatili a preslávili.


Tento očarujúci klenot záhrady, založený na 3,2 ha (8 akrov) opustenej gumárenskej plantáže, ktorá bola otvorená v roku 2003, je domovom viac ako 500 druhov exotickej tropickej flóry, korenia a bylín. Môžete vidieť a cítiť väčšinu z nich na a prehliadka so sprievodcom cez džungľu. (Tie, ​​ktoré nie sú v sezóne, možno cítiť v malom obchode so suvenírmi, kde si môžete vyzdvihnúť trvalý suvenír z vašej návštevy.)

Záhrada tropického korenia je skutočným sviatkom pre zmysly, ktoré sa začínajú pri hlavnom vchode, kde na vás vane vankúšik korenia. Na pešej prehliadke anglicky hovoriaci sprievodca upozorní na strom alebo rastlinu, z ktorej pochádza korenie a vytrhne list alebo rozotrie semienko strukov, aby vám vonia voňavými vôňami.

Existujú tri záhradné chodníky preskúmať:


- Spice Trail, ktorá obsahuje viac ako 100 druhov korenia a bylín;

- okrasná cesta, ktorá predstavuje exotickú flóru vrátane dlaní, paprade a prstov;

- a trasa džungle, ktorá sleduje zvýšenú cestu cez papradie, divoké orchidey a iné druhy džungle.

Existujú tiež tematické vonkajšie miestnostivrátane vody, cycad a bambusových záhrad. Najlepšie zo všetkého je, že môžete ochutnať tieto korenie na mieste Reštaurácia Tree Monkey, ktorá podáva ázijské cestovné s množstvom vlastného korenia v záhrade. Táto reštaurácia sa nachádza uprostred obrovských dažďových stromov (Albizia Saman) a ponúka výhľad na oceán. Moja žena a ja sme odobrali vzorku citrónovej trávy, zázvoru, medu a limetového čaju s čerstvým koreňom zázvoru držaným v skrútenej vetvičke citrónovej trávy. Na obed sme obedovali pandanské kurča - jemné kuracie kúsky marinované v sladkej chilli omáčke a dusené v korenistých a aromatických pandanských tekviciach.

Ak chcete robiť viac ako hostinu na vôňu a vkus týchto exotických korení, môžete sa prihlásiť na poldenná trieda kuchárstva v záhradnej škole varenia, prvý v Penangu. Pod vedením profesionálneho šéfkuchára Pearly Kee sa dozviete, ako pripraviť tradičné malajzijské jedlá z čerstvých bylín a korenia, ktoré sami zbierate z vlastných záhrad centra.

ale choďte ľahko na muškátový oriešok!

Len dve celé surové semená môžu spôsobiť halucinácie a zriedka smrť. V nízkych dávkach je však muškátový orech mletý úplne bezpečný a používa sa na ochutenie jedál z celého sveta.

Či už idete na varenie, povečeráte na čerstvých bylinách a korení, alebo sa prechádzate džungľou, určite sa naučíte niečo nové a odídete osviežením ponorením sa do Tropical Spice Garden v Penangu.

Vstupné do záhrady Tropical Spice Garden je RM 22 (približne 7 dolárov). Kurzy varenia s maximálnym počtom 10 osôb stojí RM 200 (približne 65 USD) vrátane vstupného a prehliadky so sprievodcom. Verejné autobusy Z miest Georgetown odchádzajú cesty 102 a 101, alebo môžete šoférovať a máte k dispozícii bezplatné parkovisko.

Cestovný denník zdieľaný používateľom Dan Cooper
moissecooper.blogspot.ca